我相信作为一个中国人，大多是吃过皮蛋的，皮蛋是中国一种传统的美食，现在的皮蛋在国外同样也很出名，皮蛋有清热泻火，中和胃酸，提高食欲的功效，皮蛋的功效还有很多，很适合降血压的人群，皮蛋很美味但是我们应该怎么做皮蛋呢，今天就让我来为大家讲一讲在家里我们应该怎么做皮蛋吧。
工具/材料
土鸡蛋50个土鸭蛋50个盐适量石灰粉适量纯碱适量草木灰适量水适量黄泥适量糠适量芝麻油适量辣椒油适量姜汁适量醋适量酱油适量薄荷适量
操作方法
首先我们要做的是找一个可以装鸭蛋的器皿，可以是盆或者是其他容器，然后在盆中加入石灰石，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐等等材料，要按照一定的比例来添加，添加好了之后要搅拌均匀。
接着就是拿出刚刚准备好的鸭蛋和鸡蛋了，将鸭蛋和鸡蛋放入搅拌均匀的材料中，将鸡蛋和鸭蛋的表面覆盖材料。
然后拿出准备好的糠，将附有材料的鸡蛋和鸭蛋表面在裹一层糠。
上诉操作全部完成之后，我们找到一个可以装所有蛋的缸，将所有蛋挨个放到缸中，放进去之后就不要拿出来，等两个月之后再拿出来，一般两个月就可以吃了。
将蛋从缸里面拿出来之后，我们将表面的覆盖物全部洗掉，然后把壳全部剥了，剥好之后将蛋切成小块。我切的是鸭蛋。
接下来我来切一个鸡蛋。
将切好的蛋放在盘中中，加入自己喜欢的调料。
我们可以加入酱油，醋和辣椒等调料，调料的比例按照自己的喜好来添加。
接下来我来说一说我个人的生活经验吧，怎么判别你的蛋是土鸡蛋，土鸭蛋还是人工饲养饲料的鸡蛋和鸭蛋，如果成熟的蛋剥开，里面的蛋黄有青色，那么说明是人工饲养饲料的蛋，如果蛋黄是那说明这是纯粮食喂出来鸡和鸭生的蛋。在做这个皮蛋的时候，我们要注意手一定不能碰石灰，所以在裹糠的时候一定要带上手套，还有根据我自己多年吃皮蛋的经验，我觉得皮蛋的鸭蛋比鸡蛋好吃。
原文标题：皮蛋自制作方法及配方，如若转载，请注明出处：https://www.pxzlyy.com/tougao/8214.html
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