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淀粉的用途

实习编辑 • 2023-11-24 03:07:09 • 用户投稿 • 阅读 3

用途一：淀粉最常用来打芡，在菜肴出锅前适量的加入淀粉，可以改善菜肴的口感。用途二：变性淀粉能更好地适应调味品的不同配方，从而改善和提高调味品的质量。用途三：淀粉可以作为配料或主料，如粉肠、凉粉等。

淀粉简介

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-d-吡喃葡萄糖，分子式为(c6h10o5)n。

淀粉是人类粮食的最主要成分，同时也是重要的工业原料。目前淀粉主要由农作物通过光合作用，将太阳光能、二氧化碳和水转化而成。

淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉是d-六环葡萄糖经α-1，4-糖苷键连接组成。支链淀粉的分支位置为α-1，6-糖苷键，其余为α-1，4糖苷键。

淀粉的用途

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