婴幼儿奶粉一般分为四段：0-6个月为1段，6-12个月为2段，1-3岁为3段，3-6岁为4段。婴幼儿奶粉分阶段配制，根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行全面强化和调整。
奶粉分几段婴儿奶粉多是以牛乳作为基本原料再将之母乳化而成，尽量模拟人类母乳的成分制作。
根据国家标准，0-6个月婴幼儿奶粉的蛋白质含量必须达到12-18g/100g，6个月-3岁婴幼儿奶粉的蛋白质含量必须达到15-25g/100g。
婴幼儿奶粉中最优的蛋白质比例应该接近母乳水平，即乳清蛋白与酪蛋白的比例为60：40，更适合婴幼儿对蛋白质的消化吸收。
