猪皮冻主要是把处理好的猪皮和佐料一起煮熟,再经过冷却之后就可以食用了,制做过程较为简单。
猪皮冻在日常生活中较为常见,尤其是在冬季,猪皮冻中富含多种营养成分,有着较高的营养价值,下面一起来看一下具体做法:
一、猪皮的处理:
对于猪皮的处理,一是猪毛的处理,二是油脂的处理。
先把猪皮放进水中煮至肉皮微张后捞出,放凉后用镊子把残余的猪毛处理干净,并把猪皮内侧油脂去除掉,这是非常重要的步骤。
只有这一步处理好,做出来的猪皮冻才能晶莹剔透,味道才能不发腻。
二、蒸煮:
把处理好的猪皮切成条,然后放进煮锅再次煮开,然后把二次处理后的猪皮放进砂锅中和佐料煮烂。
之后把煮好的猪皮汤自然放凉,最后放进冰箱内冷藏冻好后即可食用。
虽然看起来比较简单,但是在制做时需要注意以下两点:1、水要一次性放足,不可以中途加水,猪皮和水的比例大致在一比三即可;2、刚煮好的猪皮汤不能直接放入冰箱。