烤鱼！(10条烤鱼做法烤鱼酱配方)
食材:草鱼1条(鲤鱼等鱼也可以用)、香芹50克、青笋1根、莲藕1根、香菇、豆腐干皮(胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等)。可以根据自己的喜好作为配菜使用)，
食材:生姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣菜3汤匙、酱油1汤匙(15毫升)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤和油250毫升。
腌鱼调料:葱、姜、盐、料酒、辣椒面、孜然粉、酱油、油。
烤鱼做法:
1.将宰杀好的鲜草鱼洗净，切去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花，然后沿着鱼骨将鱼的部分分开，这样鱼就分成两半，鱼的背部连接起来(前面的步骤可以由店主在买鱼的时候处理。)用小葱、姜片、1茶匙(5ml)料酒和1茶匙(5g)盐擦拭鱼肉，腌制20分钟。
2:将腌制好的鱼放入铺有锡纸的烤盘中，垫上洋葱、姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、辣椒面、孜然粉，放入预热230℃的烤箱烘烤20分钟(可以取出再次刷上酱油和油)。
3:姜切姜末，蒜切大块，芹菜去老叶，洗净切段，青笋、藕片去皮切厚片，香菇洗净劈开，豆腐皮切宽条。
4:炒锅放油，烧至五成热，放入姜末蒜瓣翻炒，放入郫县豆瓣菜、花椒、花椒。
5:加入鲜汤(或白水)烧开，加入酱油、盐、糖、鸡精调味。
6:加入青笋、芹菜等配菜一起煮。熄火后关火。
7:将炒好的调料和配菜撒在烤鱼上。
8:烤鱼搭配配菜放入烤箱200℃烤5~10分钟。
9:炒锅洗净烧热，加入2汤匙(30毫升)油至五成热，加入适量干辣椒和胡椒粉翻炒(注意不要烧辣椒和胡椒粉)，趁热倒在烤鱼上，用香菜装饰烤鱼即可食用。
食材:鱼约一斤半，芹菜节15克，黄瓜15克，欧芹5克，红辣椒，小葱丝。
调料:干辣椒100个，干辣椒15个，郫县豆瓣菜100克，老油200克，味精鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜鸡肉酱10克(鸡肉味浓浓，不宜多用，最多10克)，白汤10克，永川豆10克，姜蒜饭15克。
制作方法:
1.鱼杀完后，去掉背部的鳞片，去掉内脏，洗干净。制作花刀，加入5克酒、盐、味精，10分钟。
2.将鱼放在烤架上烤10分钟至90%成熟，刷上一层旧油(刷油的次数可以根据实际操作情况而变化，一般最好刷两次，第一次是鱼烤至5-6%成熟时，第二次是即将煮熟时，以保证油的香味充分进入鱼体内)，撒上孜然粉，然后放在烤架上烤一分钟，放入不锈钢盘中，配上洋葱丝备用。
3.炒锅中放入一两种调和油(猪油和植物油各一半)，将姜蒜豆瓣酱永川豆中火翻炒，加入剩余的老油、鲜鸡膏和鲜汤，再加入鸡精和白糖调味，最后在芹菜节和黄瓜节火下煮开倒入鱼碗中。
4.另起锅放入30克调和油，将干辣椒和干辣椒炒至五成热，在鱼上撒上葱丝、香菜丝和红辣椒丝。
食材:草鱼(约2斤)。
辅料:春笋、莲藕、花菜、洋葱、芹菜、红辣椒、海带、(白萝卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮)香菜、炒花生米。
调料:干辣椒、花椒、辣椒面、料酒、豆豉(老干妈豆豉酱)、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉。
制作方法:
1.草鱼洗净，从腹部到头部劈开，连背。在鱼肉上涂上盐、料酒、辣椒面、辣椒葱、姜片、蒜瓣腌制(打开烤箱加热，预热到200℃)。
2.将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱，大火烤15分钟。
3.将春笋切成条，莲藕切成圆块，花菜切成小花瓣，洋葱快速切成块，芹菜斜切成寸块，红椒海带切成深圳生活网的菱形块，香菜切成寸块。
4.锅中放少许油，将花椒和干辣椒炒香，放入葱、姜、蒜瓣，放入八角桂皮、香叶、老干妈豆豉酱(如果能吃辣的，就多放，否则就少放)。快速加入洋葱、竹笋、藕片、菜花、海带翻炒，加入少许汤汁，加盐。
5.用手套将鱼从烤盘中取出，将煎好的原料倒在鱼身和锅上，放入烤箱烘烤三分钟(这样各种原料和汤汁的味道就和烤鱼融为一体了)。
6.带上手套取出烤鱼，撒上炸花生和欧芹。
食材:草鱼1条(2公斤)，盐1/2茶匙。
材料:100毫升植物油，5克胡椒，3个八角，5个干红辣椒。
调料:郫县豆瓣1大勺(15ml)、蚝油1大勺(15ml)、酱油1大勺(15ml)、豆豉100g、大蒜半个、姜2片、葱1段、胡椒粉1/2茶匙(2。5ml)和250克水。
配菜:生菜1棵，胡萝卜1根，鲜香菇100克。
制作方法:
1.草鱼洗净后，用清水洗净。从腹部到背部的一半(没有断裂)。
2.在鱼身两侧各画几条斜边品尝。用厨房毛巾擦去鱼身上的水。
3.将1/2茶匙盐均匀涂抹在鱼的内外，轻轻按摩一会儿。然后腌制15分钟(此时烤箱预热，230℃加热)。
4.往锅里倒油，加热。加入胡椒粉、干辣椒和八角。炸至焦红色，香味飘出。
5.油炸后，过滤掉调味料，只留下炸好的油。油炸油具有强烈的胡椒成分的味道(以下称为成分油)。
6.将腌好的鱼放在盖有油布(或锡纸)的烤盘上。用刷子在鱼的表面蘸油，刷尽可能多的油。刷完后放入预热好的烤箱中层，230℃，烤15分钟左右。
7.烤鱼时炒配菜。生菜去皮切片，胡萝卜切片，鲜香菇撕成小块(这一步要提前准备好)。
8.将剩余的油倒入锅中，用大火加热。首先，加入去皮的蒜瓣，炒至金黄色。然后加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，再加入豆豉继续翻炒。
9.将生菜、胡萝卜和新鲜蘑菇倒入锅中翻炒3分钟。
10.翻炒至变软，加入蚝油和酱油翻炒均匀。
11.倒入250克水。
12.煮沸后，盖上盖子煮3分钟。加入胡椒粉即可食用。因为豆豉、郫县豆瓣、酱油都是咸的，所以不加额外的盐。煮好后可以品尝盐，根据个人口味决定是否加盐。
13.鱼烤好后，从烤箱里拿出来，烤箱的温度降到165℃。
14.立即将煮好的配菜倒在鱼上。特别注意把汤倒在鱼的边缘，这样汤的味道才能渗透到鱼里面。把烤盘放回烤箱中间，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。
配料:鱼、胡椒、大蒜、
做法:用盐、烧烤材料、胡椒粉等腌制鱼肉。，并撒上大蒜(多撒一些，这样大蒜会更强壮)。
腌制半小时后，将鱼用锡纸包好，放入烤箱烘烤。大约15分钟后，打开锡纸，就可以吃到美味的大蒜烤鱼了！
配料:武昌鱼、盐、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、酱油、白糖、五香粉、白糖、白胡椒粉。
制作方法:
第一步:首先一定要腌制。因为是烤鱼，味道比较重。在鱼身上划几条线，可以帮助腌制的味道更入味。除了盐、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、酱油、糖，我还抹了一层五香粉。哈哈，五香味道下降了。个人认为孜然口味也应该是不错的选择。先用盐、深圳生活网酒、姜腌制十分钟，然后把腌制好的水倒掉，再抹上蒜末、蚝油、酱油、五香粉、少许糖、白胡椒粉，按摩，然后腌制一个小时左右或以上，再烤。味道很好。
第二步:在锡皮纸上抹一层油，把鱼包好，把干锅放入炒锅里，盖上盖子，先用大火加热，然后用中小火慢慢烤。烤鱼皮很香。最好把这种鱼皮做得厚一点，因为在烤的过程中皮里面的汁液会慢慢变干。如果皮太薄，估计最后只会剩下一层脆皮，所以武昌鱼的皮有点厚。烘烤后表面金黄，有一点焦味，有点酥脆感。
食材:新鲜磨碎的海盐/一条鱼/新鲜磨碎的黑胡椒/更多的大蒜/几根新鲜的迷迭香树枝/1~2个柠檬/两片香叶/橄榄油。
如何用柠檬烤鱼:
1.先把鱼清洗干净，在表面和里面撒上新磨的黑胡椒和海盐。
2.然后把大蒜压成泥，铺在鱼身和里面。
3.将柠檬片、迷迭香和香叶放入鱼的腹部和表面，并倒入更多的橄榄油。
4.用锡纸把整条鱼包起来。
5.烤箱预热200℃，大火烤30分钟左右(根据不同时间鱼的大小进行调整)。
食材:牡蛎深圳生活净油1勺/草鱼1-2条/料酒1勺/黑胡椒1勺/辣椒面1勺/豆瓣酱1勺半/鸡精1勺/味精1勺。
如何秘密烤鱼？
把所有的材料混合在一起，加入一点水，像浆糊一样混合均匀！烤鱼八分钟时加好酱！如何秘密烹饪烤鱼步骤1。
酱煮八次再刷。
食材:草鱼1条，生姜20克，大蒜100克，干辣椒100克，花椒15克，郫县豆瓣菜3汤匙，酱油1汤匙(15毫升)，糖1汤匙15毫升，糖1茶匙5克。
食材:少许鸡精、鲜汤250毫升、盐、葱、姜片、料酒、辣椒面、孜然粉、酱油、油。
如何在巫山烤鱼？
1.宰杀干净的鲜草鱼，洗净，用刀把鱼身两侧的鱼鳍、花刀切掉，然后把鱼的部分沿着鱼骨分开，这样鱼就分成两半，鱼的背部就连接起来了(前面的步骤可以由店家在买鱼的时候处理。)用小葱、姜片、1茶匙(5ml)料酒和1茶匙(5g)盐擦拭鱼肉，腌制20分钟。
2.将腌制好的鱼放入铺有锡纸的烤盘中，垫上洋葱、姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、辣椒面、孜然粉，放入预热230℃的烤箱烘烤20分钟(可以取出再刷上酱油和油)。
3.炒锅放油，烧至五成热，放入姜末蒜瓣翻炒，放入郫县豆瓣菜、花椒、花椒。
4.加入鲜汤(或白水)烧开，加入酱油、盐、糖、鸡精调味。
5.将炒好的调料和配菜撒在烤鱼上。
6.烤鱼和配菜一起放入烤箱，200℃左右烤5~10分钟。
7.炒锅洗净烧热，加入2汤匙(30毫升)油加热至五成热，加入适量干辣椒和胡椒粉翻炒(注意不要把辣椒和胡椒粉烧焦)，趁热倒在烤鱼上，用香菜装饰烤鱼即可食用。
食材:罗非鱼1条，香茅30克，香菜30克，香柳5-6棵，小米椒20克，香菜20克，薄荷叶30克，胡椒粉3克，茴香粉20克，洋葱30克，生姜30克。
用香茅草烤鱼的方法。
1.将罗非鱼鱼从头到尾用刀切开，注意只切鱼背，冲洗干净，浸入料酒中，加入盐葱丝、欧芹粉、姜丝，移入冰箱腌制至少3小时，然后捞出鱼，加入葱花丝、欧芹粉、姜丝。
2.加入小米椒，用手抓。
3.从料酒中取出腌好的鱼，放在干净的案板上。将鱼铺在案板上，使鱼的皮面朝下，鱼身完全张开。将所有切碎的香草辣椒均匀地撒在鱼肉上，稍微压实。
4.鱼尾微微抬起，折叠到鱼头的位置，向下压鱼尾，使鱼完全折叠。如果感觉鱼刺比较硬，不容易折叠，可以在鱼刺中间切开。你可以把它放在烤盘里，用食用油刷鱼的上侧。
5.鱼翻面，两面均匀撒上胡椒粉和胡椒粉继续。
6.根据烧烤情况，用食用油刷鱼的上侧，直到鱼熟。
7.蒜蓉、小米、花椒、香菜、韭菜、胡萝卜柳、香菜、3-4棵柠檬草切碎，依次翻炒，将炒好的食材倒入烤鱼中享用。
