花甲清洗时要注意什么
1、浸泡花甲时不能添加食用油，不仅不会帮助排沙反而会加速死亡，因为添加食用油的水，含氧量降低，花甲呼吸不畅，别说吐沙了，这样的水环境会加速花甲死亡。
2、浸泡花甲时不能不停地搅拌花甲，这样花甲排沙更难，因为在用搅拌棒搅拌花甲时，会刺激花甲，使花甲对环境产生敏感，受到惊吓，花甲很难伸出水管排沙。
3、浸泡花甲的时候，水不能太多，以刚好淹过花甲为宜，因为花甲的触角也要呼吸。
4、用于清洗花甲的水和容器一定是干净的，以免造成二次污染。
花甲怎么挑选
1、在人多的固定海鲜档挑选
最好在人较多的固定海鲜档铺挑选花甲，一般花甲最新鲜，也最实惠，尽量不要买流动的商贩选的。
2、首选大的、完整的、壳紧闭的
首先在花甲池随便翻一翻，先选大的，壳完整的，紧紧闭合的，因为在**翻动的情况下，若花甲不开壳的，且紧紧合住，辦开要用一些力的，一定是活的。
3、判断花甲是否活的
花甲在静置的水中会伸出一点**，用手触动花甲伸来的**，会自动缩回去了，是活的。若花甲在静置的水中伸出的**过长的，壳已呈半开状态的，甚至连身体也一部份在壳外的，用手触动花甲伸来的**的，不会缩回去了，是死的。
4、掂重量
在挑选的过程中，可以一个一个的用手掂，一般每个花甲的重量是差不多的，若出现比平常轻的，肯定是空壳。若不能肯定，你可以打看，空壳即使是闭合的也很容易就打开了。或放在水里会浮在水面上的肯定是空壳，反之太重的，则有可能是装满泥沙的，肯定不要选。
5、注意死花甲
壳不完整的或壳破损的，不是死的，也是死得快，不要选；死的花甲会完全翻壳，花甲肉暴露在外，颜色也发白了，这种花甲已经死很久了，肯定不要选。也有少数花甲是死在闭合的壳中的，但轻轻，不**辦，就会辦开，用鼻子闻，会有较强的腥臭，肯定不要选。
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